• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，但日常炒菜、发芽的大蒜不仅安全 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、蒜瓣会逐渐变得干瘪、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
  ，

二 、炒肉或做汤面提香
。

一、 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化 
  ：由于营养向蒜苗转移 ，腐烂或变黑 ，爆锅、必须整头丢弃不可食用  。对心脑血管有一定益处。