大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒但日常炒菜
、发芽爆锅 、大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽发空，大蒜毒绿毛霉变、发芽表皮或内部出现黑斑 
、大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽不会产生任何毒素。大蒜毒做蒜泥依然完全可用。发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪 、大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，

二 、辛辣味和蒜香味有所减弱 ，

一、

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，

为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽 5 天左右的大蒜，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，腐烂或变黑，炒肉或做汤面提香。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
  。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），对心脑血管有一定益处 。