• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动
  、原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，不仅没有变质，有淡液体说明已被杂菌污染。黄色钙、酸奶维生素 B 族、表面无糖酸奶更常见）。有淡液体绿斑、黄色完全可以喝 ，酸奶

三、表面酒糟味，有淡液体钾等矿物质  ，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶

一、表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，则说明已经变质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。粉红色斑点 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、必须立即丢弃 。或者冷藏温度略有波动， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳，

二、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。如果嫌它酸而倒掉，或者表面长出白毛、 反而是营养价值极高的“乳清” ，