一 、黄色粉红色斑点，酸奶完全可以喝，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。绿斑、黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、说明已被杂菌污染。有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、钙、有淡液体或者表面长出白毛 、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、反而是营养价值极高的“乳清” ，不仅没有变质 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，钾等矿物质，则说明已经变质，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，必须立即丢弃。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，无糖酸奶更常见）。