三、酸奶

二 、表面粉红色斑点，有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、则说明已经变质
，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，绿斑、酒糟味，直接搅拌均匀喝掉即可
。

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、完全可以喝
，如果嫌它酸而倒掉，钾等矿物质 ，不仅没有变质， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、维生素 B 族、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者冷藏温度略有波动，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 这层淡黄色液体到底是什么

    • 优质营养成分——乳清（Whey）
      ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

      一
      、或者表面长出白毛、必须立即丢弃。钙、