二、表面或者表面长出白毛 、有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色钙、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体必须立即丢弃 。黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，酒糟味，表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。绿斑、酸奶

三、表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、维生素 B 族、粉红色斑点，则说明已经变质，不仅没有变质 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，说明已被杂菌污染 。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，反而是营养价值极高的“乳清”，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。钾等矿物质，

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

    一、 这层淡黄色液体到底是什么

    • 优质营养成分——乳清（Whey）  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，完全可以喝 ，