无糖酸奶更常见）
。酸奶维生素 B 族
、表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色说明已被杂菌污染。酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构
，酒糟味，有淡液体

一
、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳  ，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气  ，原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 这层淡黄色液体到底是黄色什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酸奶
  反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。或者表面长出白毛
  、有淡液体不仅没有变质 ，粉红色斑点，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、完全可以喝，必须立即丢弃 。钙 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，则说明已经变质 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者冷藏温度略有波动
  ，绿斑
  、

二、反而是营养价值极高的“乳清”，

三、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、钾等矿物质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，