一 、酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，有淡液体 挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，不仅没有变质，酸奶酒糟味 ，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白 、酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、必须立即丢弃。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶  、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钙 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，说明已被杂菌污染。粉红色斑点， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

  三、则说明已经变质，完全可以喝，钾等矿物质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

二 、无糖酸奶更常见）
。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，直接搅拌均匀喝掉即可。或者表面长出白毛 
  、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，