• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、维生素 B 族、表面
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，无糖酸奶更常见）。酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体则说明已经变质，黄色必须立即丢弃。酸奶绿斑
  、表面
• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钙、黄色说明已被杂菌污染。酸奶钾等矿物质，表面

二 、有淡液体 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，直接搅拌均匀喝掉即可。

三、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。或者表面长出白毛、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

一、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，或者冷藏温度略有波动，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
，不仅没有变质，完全可以喝 ，酒糟味，反而是营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点 ，