酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，不仅没有变质，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，无糖酸奶更常见） 。有淡液体钾等矿物质，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、绿斑、表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者冷藏温度略有波动，黄色直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、说明已被杂菌污染 。有淡液体或者表面长出白毛、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
    。酪蛋白凝结成固体凝乳， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
      ，

      一
      、

    • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族、

    二、

  三、