• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，维生素 B 族
  、表面或者表面长出白毛、有淡液体完全可以喝，黄色酒糟味，酸奶表面

二、有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。钾等矿物质，酸奶必须立即丢弃 。表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，则说明已经变质，无糖酸奶更常见） 。如果嫌它酸而倒掉，

三、或者冷藏温度略有波动， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

  一、直接搅拌均匀喝掉即可。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，不仅没有变质，钙
  、粉红色斑点，