一、黄色如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶粉红色斑点，表面酒糟味 ，有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酸奶

反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养
。维生素 B 族、有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，必须立即丢弃。酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钾等矿物质 ，

二 、则说明已经变质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气  ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、钙、完全可以喝 ，绿斑、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
    ，不仅没有变质，

  三、直接搅拌均匀喝掉即可
  。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，或者表面长出白毛、说明已被杂菌污染  。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，或者冷藏温度略有波动，