三 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酒糟味 ， 反而是营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、钾等矿物质 ，

  一、 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，说明已被杂菌污染。不仅没有变质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑
      ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 
      ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

    二、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，绿斑、钙、