三、表面酒糟味
，有淡液体或者冷藏温度略有波动
，黄色完全可以喝 ，酸奶钾等矿物质 ，表面绿斑、有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、则说明已经变质 ，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ， 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉，酸奶

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。必须立即丢弃。粉红色斑点，酪蛋白凝结成固体凝乳，

二、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。 维生素 B 族  、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 
、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，不仅没有变质
  ，或者表面长出白毛、说明已被杂菌污染。直接搅拌均匀喝掉即可。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，钙、反而是营养价值极高的“乳清” ，

    一、无糖酸奶更常见）
    。