• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者冷藏温度略有波动，表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、绿斑、酸奶如果嫌它酸而倒掉
  ，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。必须立即丢弃。酸奶

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、钙
  、有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ， 这层淡黄色液体到底是酸奶什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）
    ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，粉红色斑点，表面不仅没有变质，有淡液体说明已被杂菌污染。直接搅拌均匀喝掉即可。无糖酸奶更常见） 。
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

二 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

一 、则说明已经变质，

三、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、钾等矿物质 ，完全可以喝
  ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，或者表面长出白毛 、酒糟味 ，维生素 B 族
  、