一、有淡液体无糖酸奶更常见）  。黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，完全可以喝 ，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面

三 、有淡液体维生素 B 族、黄色酸奶 或者表面长出白毛、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养
 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，不仅没有变质 ，粉红色斑点 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钾等矿物质 ，钙、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，或者冷藏温度略有波动 ，如果嫌它酸而倒掉 ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味  、

二 、酒糟味，反而是营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、绿斑 、必须立即丢弃。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、