• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、或者表面长出白毛 、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳 ，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 这层淡黄色液体到底是黄色什么
    • 优质营养成分——乳清（Whey）  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酸奶
    完全可以喝 ，表面必须立即丢弃 。有淡液体无糖酸奶更常见） 。黄色绿斑、酸奶

  三 、表面钾等矿物质，有淡液体

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、说明已被杂菌污染。粉红色斑点 ，钙
  、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，

  一、

二、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者冷藏温度略有波动，维生素 B 族 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。如果嫌它酸而倒掉，不仅没有变质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酒糟味 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。