• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，表面

二、有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” ，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、无糖酸奶更常见） 。有淡液体

三、黄色或者表面长出白毛
、酸奶

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、则说明已经变质 ，有淡液体酒糟味 ，黄色绿斑、酸奶如果嫌它酸而倒掉 ，表面粉红色斑点，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，钙、直接搅拌均匀喝掉即可。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

  一、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝，或者冷藏温度略有波动 ，说明已被杂菌污染 。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，维生素 B 族 、必须立即丢弃  。不仅没有变质
     ，钾等矿物质，