一、酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面钾等矿物质，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶 、绿斑 、酸奶或者表面长出白毛、表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、说明已被杂菌污染 。如果嫌它酸而倒掉，直接搅拌均匀喝掉即可
  。钙、反而是营养价值极高的“乳清”
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，维生素 B 族
  、无糖酸奶更常见） 。完全可以喝 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

二 、酒糟味， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

三、不仅没有变质，或者冷藏温度略有波动 ，