• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶则说明已经变质，表面绿斑 、有淡液体

二 、黄色

一、酸奶或者冷藏温度略有波动 ，表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，酪蛋白凝结成固体凝乳  ，有淡液体 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，完全可以喝 ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、不仅没有变质 ，如果嫌它酸而倒掉，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，维生素 B 族、 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、钾等矿物质，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

  三
  、说明已被杂菌污染
  。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。或者表面长出白毛、酒糟味 ，钙 、必须立即丢弃 。粉红色斑点 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、