• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，

• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白
  、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象
    ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、直接搅拌均匀喝掉即可。黄色无糖酸奶更常见） 。酸奶酒糟味，表面
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者冷藏温度略有波动
    ，黄色

  二、酸奶必须立即丢弃 。表面

三  、有淡液体钙 、如果嫌它酸而倒掉，

一
 、反而是营养价值极高的“乳清”，或者表面长出白毛、酪蛋白凝结成固体凝乳，说明已被杂菌污染。维生素 B 族 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，钾等矿物质，绿斑、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，不仅没有变质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，完全可以喝，