• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，则说明已经变质，表面酒糟味 ，有淡液体必须立即丢弃 。黄色酸奶

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，维生素 B 族、有淡液体
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、

三 、酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、反而是营养价值极高的“乳清” ，酪蛋白凝结成固体凝乳，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，无糖酸奶更常见）。直接搅拌均匀喝掉即可。
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钙、或者表面长出白毛 
  、不仅没有变质，粉红色斑点，完全可以喝 ，如果嫌它酸而倒掉，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

二  、说明已被杂菌污染。绿斑 、

一 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，钾等矿物质，