• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酒糟味，表面

二、有淡液体钙、黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，表面 都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。或者冷藏温度略有波动，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。不仅没有变质，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶必须立即丢弃。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，粉红色斑点，绿斑、则说明已经变质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，如果嫌它酸而倒掉
，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

一
、直接搅拌均匀喝掉即可。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，完全可以喝
  ，说明已被杂菌污染 。无糖酸奶更常见）。

三 、

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、维生素 B 族 、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，钾等矿物质， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、或者表面长出白毛、