一
、表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶
、 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，无糖酸奶更常见）。酸奶

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，绿斑
  、有淡液体如果嫌它酸而倒掉 ，黄色钙
  、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ，不仅没有变质 ，有淡液体或者表面长出白毛、粉红色斑点，直接搅拌均匀喝掉即可。 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，完全可以喝 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑
      ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。维生素 B 族、或者冷藏温度略有波动，

    二 、必须立即丢弃。

  三、

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酒糟味，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，则说明已经变质 ，