• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，完全可以喝
  ，酸奶表面

一
、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色钾等矿物质，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 
，表面维生素 B 族
、有淡液体酒糟味 ，黄色则说明已经变质，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、粉红色斑点 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染
。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，绿斑、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者表面长出白毛 、

三、无糖酸奶更常见） 。钙、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、不仅没有变质 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，

二、如果嫌它酸而倒掉，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、反而是营养价值极高的“乳清”，