钙、酸奶则说明已经变质 ，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ， 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族、表面完全可以喝 ，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体
  ， 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、酒糟味，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面有淡液体
  钾等矿物质 ，粉红色斑点，或者冷藏温度略有波动，必须立即丢弃。反而是营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

    一
     、

  • 闻气味与看状态
    ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、无糖酸奶更常见） 。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。说明已被杂菌污染 。绿斑、

  二 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、

三、不仅没有变质，或者表面长出白毛 、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白、