说明已被杂菌污染 
。酸奶

三 、表面

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶 、维生素 B 族、酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体， 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，黄色

酒糟味 ，酸奶钙 、表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者表面长出白毛、黄色不仅没有变质，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体反而是营养价值极高的“乳清” ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，绿斑、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。粉红色斑点 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、钾等矿物质，

  一  、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，直接搅拌均匀喝掉即可。则说明已经变质，或者冷藏温度略有波动，

二 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，必须立即丢弃。无糖酸奶更常见）。完全可以喝，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、