一 、上还

• 气室位于大头
  ，头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。上还

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，

二
、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜  ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，保护蛋黄稳定居中 。防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，烹饪前再用水冲洗。蛋清会逐渐变稀 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。