• 入冰箱前千万不要水洗 
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，放冰

二
、头朝烹饪前再用水冲洗。上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，朝上正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、若表面有污物，放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰小头朝下”

• 气室位于大头
  ，头朝最佳食用期为 3～4 周。上还
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。蛋清会逐渐变稀 ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，放入冰箱冷藏室中层保存，

  一、防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时， 为什么要“大头朝上、保护蛋黄稳定居中
   。如果大头朝下放置
  ，小头朝下竖立放置，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，