• 气室位于大头 ，朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，保护蛋黄稳定居中
  。头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，

  一 、朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋如果大头朝下放置，放冰

二、头朝烹饪前再用水冲洗。上还蛋清会逐渐变稀，朝上气室里的气体在重力作用下会向上挤压，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放入冰箱冷藏室中层保存， 为什么要“大头朝上 、