• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放冰蛋清会逐渐变稀，头朝若表面有污物，上还烹饪前再用水冲洗 。朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，小头朝下竖立放置 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，放入冰箱冷藏室中层保存，最佳食用期为 3～4 周 。气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，正确的摆放方式是大头朝上 、

• 独立密封盒存放防交叉污染  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），如果大头朝下放置，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，

二、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。

一 、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，