• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

  一、鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，小头朝下竖立放置
  ，头朝

二 、上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 
，朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，正确的摆放方式是大头朝上 、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下”

• 气室位于大头，若表面有污物，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，容易导致气室破裂并加快水分蒸发  。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时， 为什么要“大头朝上、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，保护蛋黄稳定居中
  。