二、上还防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室
， 为什么要“大头朝上
、鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰保护蛋黄稳定居中 。头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，最佳食用期为 3～4 周。朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
，放冰蛋清会逐渐变稀 ，头朝上还

鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，若表面有污物，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。正确的摆放方式是大头朝上、如果大头朝下放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放入冰箱冷藏室中层保存 ，

  一 、小头朝下竖立放置 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下”

  • 气室位于大头 ，