鸡蛋 蛋清会逐渐变稀 ，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，

二、鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，放冰小头朝下竖立放置，头朝

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，上还最佳食用期为 3～4 周 。朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，鸡蛋气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压
，若表面有污物 ，头朝保护蛋黄稳定居中。上还如果大头朝下放置，朝上 为什么要“大头朝上
、

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

一、

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，正确的摆放方式是大头朝上 、小头朝下”

• 气室位于大头，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质  ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，放入冰箱冷藏室中层保存 ，烹饪前再用水冲洗
  。防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗
    ：蛋壳表面有一层天然保护膜，