一
、头朝蛋清会逐渐变稀，上还若表面有污物，朝上小头朝下”

• 气室位于大头 ，鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，小头朝下竖立放置 ，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，放入冰箱冷藏室中层保存 ，头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，最佳食用期为 3～4 周。朝上烹饪前再用水冲洗。正确的摆放方式是大头朝上、
  这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。如果大头朝下放置，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，保护蛋黄稳定居中 。用干纸巾轻轻擦拭即可 ，

二
、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，