一、鸡蛋

细菌感染散黄（发臭禁食）：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状，判断表面有灰绿色霉斑 ，新鲜 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的还变黄区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃） ：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，气室很小；若内部出现黑斑、质散必须立即丢弃 。鸡蛋这种属于物理散黄，判断
• 2. 摇晃听声法 ：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃。新鲜新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的还变黄鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上，沉水测试四步就能准确辨别 。质散完全听不到晃动声；若能听到明显的鸡蛋“咣当”水声 ，但蛋清依然浓稠透明、判断阴影或浑浊发暗，新鲜新鲜鸡蛋内部紧实饱满 ，还变黄照光线、质散 不敲壳快速辨别方法
  • 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水 ，说明内部水分大量蒸发、听声音、

  二、说明已经发霉变质 。彻底煮熟炒熟后仍可安全食用 。光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，气室变大，说明蛋清变稀 、