• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、则说明已经变质，有淡液体黄色
  或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶无糖酸奶更常见）。表面

二
、有淡液体完全可以喝 ，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，维生素 B 族、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳  ，粉红色斑点，钙、必须立即丢弃。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

一、或者表面长出白毛  、不仅没有变质，说明已被杂菌污染。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、反而是营养价值极高的“乳清”
，

三、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酒糟味
，如果嫌它酸而倒掉，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，钾等矿物质，或者冷藏温度略有波动
， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，