二、有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。粉红色斑点
，表面钾等矿物质 ，有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  一、酸奶绿斑 、表面 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象
    ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
    • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、直接搅拌均匀喝掉即可
      。表面说明已被杂菌污染。有淡液体无糖酸奶更常见） 。维生素 B 族、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
    反而是营养价值极高的“乳清”，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，酒糟味，则说明已经变质，如果嫌它酸而倒掉，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
    ，或者冷藏温度略有波动，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶  、必须立即丢弃。或者表面长出白毛、

  三
  、不仅没有变质，

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、完全可以喝
  ，