• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，表面维生素 B 族 、有淡液体

  一 、黄色

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构
  ，有淡液体

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、或者冷藏温度略有波动
  ，酸奶钙 、表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，绿斑、黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体粉红色斑点， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，直接搅拌均匀喝掉即可。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
    。

  二、必须立即丢弃。反而是营养价值极高的“乳清”，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、说明已被杂菌污染。酒糟味 ，则说明已经变质，或者表面长出白毛 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

三、完全可以喝，无糖酸奶更常见）。不仅没有变质 
，钾等矿物质，