钾等矿物质 ，酸奶

三、表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、绿斑、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面必须立即丢弃 。有淡液体
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、或者表面长出白毛
  、酸奶

二 、表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，说明已被杂菌污染。酸奶酒糟味 ，表面钙
 、有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动 、

直接搅拌均匀喝掉即可 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，则说明已经变质 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，不仅没有变质，粉红色斑点，无糖酸奶更常见） 。维生素 B 族、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、如果嫌它酸而倒掉，完全可以喝 ，

一、或者冷藏温度略有波动， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，