• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动
    、

    一 
    、黄色则说明已经变质，酸奶或者冷藏温度略有波动 ，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，绿斑、黄色

  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、无糖酸奶更常见）
    。表面粉红色斑点 ，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钙 、表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构  ，

  三 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。或者表面长出白毛、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酒糟味，直接搅拌均匀喝掉即可
  。酪蛋白凝结成固体凝乳，不仅没有变质 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、必须立即丢弃  。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，说明已被杂菌污染。钾等矿物质
，

二 、如果嫌它酸而倒掉，

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、完全可以喝
， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，