或者冷藏温度略有波动，酸奶不仅没有变质 ，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

  一
  、酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动
    、钙 、有淡液体

  二、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。绿斑、酸奶粉红色斑点
    ，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，
  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酒糟味 ，或者表面长出白毛 、
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、无糖酸奶更常见） 。必须立即丢弃。直接搅拌均匀喝掉即可。维生素 B 族
    、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。说明已被杂菌污染 。
  或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，完全可以喝，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，

三、反而是营养价值极高的“乳清” ，则说明已经变质，钾等矿物质 ，如果嫌它酸而倒掉
 ，