三
、表面粉红色斑点
，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，不仅没有变质，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钾等矿物质
  ，有淡液体
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、说明已被杂菌污染。酸奶钙、表面绿斑、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，无糖酸奶更常见）。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
    ，则说明已经变质，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、必须立即丢弃。

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族、 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、直接搅拌均匀喝掉即可。或者冷藏温度略有波动，或者表面长出白毛、

  二、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

  一、酒糟味 ，