都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、反而是表面营养价值极高的“乳清” ， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，说明已被杂菌污染 。黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ，则说明已经变质
  ，表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体酒糟味
  ，黄色

  一
  、酸奶绿斑 、表面钙、有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  三、酸奶无糖酸奶更常见）
  。表面有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，维生素 B 族、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者表面长出白毛 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养  。如果嫌它酸而倒掉，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、不仅没有变质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，粉红色斑点，完全可以喝 
，直接搅拌均匀喝掉即可。钾等矿物质，必须立即丢弃 。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、或者冷藏温度略有波动 ，

二 、