都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶
、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，无糖酸奶更常见） 。有淡液体钙 、黄色

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，表面粉红色斑点 ，有淡液体不仅没有变质 ，黄色酸奶 或者表面长出白毛 、表面

三、有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 。黄色

富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、绿斑、表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） 
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。必须立即丢弃。

  一 、完全可以喝，

二、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，则说明已经变质 ，或者冷藏温度略有波动， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、酒糟味，说明已被杂菌污染。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，维生素 B 族、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钾等矿物质，反而是营养价值极高的“乳清”，
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养  。