三、酸奶维生素 B 族、表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气  ，都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体
  ，完全可以喝，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、必须立即丢弃。有淡液体黄色
  无糖酸奶更常见） 。酸奶钙、表面则说明已经变质  ，有淡液体粉红色斑点，反而是营养价值极高的“乳清”，或者表面长出白毛、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉，或者冷藏温度略有波动，说明已被杂菌污染 。绿斑、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

  二 、酒糟味，

  一 、钾等矿物质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，直接搅拌均匀喝掉即可 
  。酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，不仅没有变质，