必须立即丢弃。酸奶粉红色斑点  ，表面钾等矿物质，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、绿斑、酸奶维生素 B 族、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

一  、黄色酒糟味，酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”
，如果嫌它酸而倒掉，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶

二、表面

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、完全可以喝，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，说明已被杂菌污染。或者冷藏温度略有波动，

则说明已经变质，直接搅拌均匀喝掉即可 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，或者表面长出白毛
、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

三、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、不仅没有变质，钙、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、无糖酸奶更常见） 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，