• 优质营养成分——乳清（Whey）  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，完全可以喝，有淡液体
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、绿斑、黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。

  三、表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 
  ，不仅没有变质，钾等矿物质
  ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，则说明已经变质，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、粉红色斑点，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，酒糟味，钙 、反而是营养价值极高的“乳清”，

  二 、

一、或者冷藏温度略有波动，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、无糖酸奶更常见）
 。