三、表面无糖酸奶更常见）。有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、绿斑
  、有淡液体

  一 、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶酒糟味，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、粉红色斑点 ，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
    ，有淡液体
  必须立即丢弃。如果嫌它酸而倒掉，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。不仅没有变质  ，

二 、反而是营养价值极高的“乳清”，钾等矿物质 ，或者冷藏温度略有波动，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝 ，钙、或者表面长出白毛、维生素 B 族、则说明已经变质
，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，说明已被杂菌污染 。

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，