• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者冷藏温度略有波动，有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色酒糟味，酸奶钾等矿物质 ，表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体 ，

  一 、黄色钙、酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，直接搅拌均匀喝掉即可。黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

  三 、不仅没有变质，或者表面长出白毛 、则说明已经变质，必须立即丢弃 。反而是营养价值极高的“乳清” ，

二 、绿斑
、酪蛋白凝结成固体凝乳，粉红色斑点
， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、